Витамин рр
Витамин РР
По своим физико-химическим свойствам витамин РР представляет собой белые игольчатые кристаллы без запаха, кисловатого вкуса; весьма устойчив во внешней среде.
Физиологическое значение. РР входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания (дыхание и его тренировка) и во всех реакциях межуточного обмена.
РР оказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует секреторную и моторную функцию желудка (лицам с расстройством желудочной секреции и атонией желудка - на заметку), улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы (диабетикам - на заметку), нормализует функцию печени, ее антитоксическую функцию, пигментообразование, накопление гликогена.
Под влиянием РР в организме повышается использование растительных белков пищи.
Потребность в РР - 6,6 мг на 1000 ккал пищи.
Много витамина РР в гречке, горохе, мясе, проросшем зерне и пивных дрожжах.
Витамин b
Витамин B1
Этот витамин относится к серосодержащим веществам. В чистом виде это бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде. При хлебопечении его потери составляют 10-30%, если не употребляются химические и щелочные разрыхлители.
Физиологическое действие. Важнейшая сторона биологического действия В1 его участие в виде кофермента в обмене углеводов. При его недостатке происходит неполное усвоение углеводов и накопление в организме продуктов их промежуточного обмена - молочной и пировиноградной кислот.
Воздействует на функцию органов пищеварения, повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого.
Нормализующе влияет на работу сердца.
Суточная потребность от 1,3 до 2,6 мг (0,6 мг на 1000 ккал).
Источником витамина В1 служат зерновые, не освобожденные от зародышей, а также пивные дрожжи и печень.
Витамин в
Витамин В2
Витамин В2 относится к флавинам - естественным пигментам овощей, картофеля, молока и других. Чистый витамин В2 представляет собой оранжево-желтый порошок горького вкуса, трудно растворимый в воде, легко разрушающийся на свету. У человека витамин В2 может синтезироваться микрофлорой кишечника.
Физиологическое значение. Основное физиологическое значение В2 заключается в его участии в качестве составной части флавопротеидов. Поступая с пищей, в кишечной стенке, а также в печени и клетках крови, он подвергается переводу в активно действующее вещество - коферменты. Эти коферменты являются постоянной частью дыхательных ферментов. Он также участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и восстановления в ткани (дыхание и его тренировка).
Важнейшим свойством В2 является его участие в процессах роста, его можно рассматривать как ростовой фактор. Вз играет важную роль в "сгорании" углеводов, жиров, а также белков. Он способствует наиболее полному расщеплению углеводов. Преимущественно углеводное питание повышает потребность в витамине В2.
В связи с темой правильного питания этот абзац имеет огромное значение. Мы будем потреблять каши. Так вот, чтобы от них не возникали -еаяые разнообразные расстройства, чтобы не было слизистых выделений из носа и вы не откашливались крахмалистой слизью, помните о витаминах группы В и сочетайте их с крахмалистой пищей. Только в этом случае все будет нормально.
При обильном жировом питании также резко возрастает потребность в этом витамине.
В2 оказывает нормализующее влияние на функцию органов зрения. Он повышает темновую адаптацию, улучшает ночное зрение и повышает остроту зрения на цвет.
Суточная потребность-0,8 мг на 1000 ккал. Важнейшие пищевые источники В2: яйца, печень, гречневая и овсяная крупы, проросшие зерна.