Слюнные железы
СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ
Слюнные железы выделяют свой секрет в ротовую полость. Их три пары: околоушные, подъязычные и подчелюстные. Деятельность их заключается в следующем:
1. Секреторная функция.
2. Выделительная - выделяются продукты обмена веществ.
3. Выработка и выделение в кровь специального гормона, стимулирующего углеводный обмен в организме.
Слюна имеет щелочную реакцию (рН=7,4-8,0).В состав слюны входят: 1) муцин, 2) неорганические
вещества, 3) азотные соли, 4) органические вещества, 5) некоторое количество газов: кислород, азот и углекислота.
Из ферментов в слюне находится птиалин - расщепляет крахмал. Он разрушается в желудке при действии соляной кислоты. Фермент лизоцим обладает бактерицидным действием. О слюне И. П. Павлов говорил, что она обладает лечебным действием.За сутки у человека выделяется около 1,5 литра слюны (у крупных сельскохозяйственных животных от 40-60 до" 120 литров!).
Жевание усиливает слюноотделение, причем чем больше измельчается пища, тем значительнее отделение слюны. Количество протекающей через слюнные железы крови во время их деятельности увеличивается в 3-4 раза. Поэтому в процессе простого акта жевания можно прогнать и очистить через эти железы до б литров крови (практически всю).
Высокая щелочность слюны способствует нейтрализации кислот, образующихся в процессе брожения углеводов.