Падение энергетического потенциала пищи
ПАДЕНИЕ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ПИЩИ
Как указывалось ранее, солнечная энергия переводит электроны вещества в "возбужденное" состояние, и вокруг растения появляется интенсивное свечение. Это свечение спустя несколько часов после срыва растения значительно снижается (см. рис. 23).
Испарение воды из растения также приводит к снижению энергетического потенциала.
Варка, солка, консервирование (то есть все, что приводит к изменению структуры растения, его вида, запаха, цвета и так далее) также значительно меняет потенциал.
Измельчение растения приводит к сильному окислению воздухом и светом, что также снижает потенциал.
Давайте несколько по-иному подойдем к вышеуказанной проблеме. В яблоке содержится 100% энергии, которая получается при его сжигании. Если мы будем нагревать яблоко без доступа воздуха, то оно обуглится и при последующем сжигании даст те же 100% энергии, что и в сыром виде. Но почему-то замалчивается самая важная вещь - наш организм не калориметрическая печь, а сложнейший биореактор, работающий по другим законам. Организм усвоит сырое, свежее яблоко, расщепит его и даст нам энергию. Но извлечь ту же энергию из обуглившегося он не в состоянии. Похожий процесс происходит с пищевыми веществами - из удобоваримой формы они превращаются в трудноусваиваемую.
Из этой главы нам становится ясно, что пища теряет свой энергетический потенциал, исчезает самая ценная ее часть - биоплазма; структуры пищи подвергаются коагуляции и разрушению, они уже не могут полноценно выполнять свои функции - белков, витаминов, ферментов и т. п.
С точки зрения эволюционности, такая пища переводится на целый порядок ниже и становится ближе к неорганическому веществу, теряя свои структуры и свойства. Она уже не может полноценно поддерживать "порядок жизни". Этот "порядок жизни" состоит из трех процессов:
1. Гомеостаз - поддержание постоянства внутренней среды организма.
2. Гомеорезис - постоянство скоростных процессов, протекающих в организме.
3. Гомеоморфоз - поддержание структурных констант, функционирующей массы органа и т. д.
В следующей главе мы увидим конкретное воздействие такой пищи на наш организм.